250g Rwanda fully washed Bourbon Gahara
Sentori: Uva moscato, mela verde, mandarino
Stato: Rwanda (orientale)
Località: Kirehe
Coltivatori: 200 produttori associati alla Cooperativa Korera Kawa
Altitudine: 1.550 - 1.750 m slm
Varietà: Bourbon
Lavorazione: Handpicked, fully washed & sun dried raised beds
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.
La Cooperativa Korera Kawa è nata nel 2011 e associa famiglie di produttori di caffè nel Rwanda orientale.
Offre corsi di formazione ai coltivatori che applicano alle piante pratiche agricole sostenibili e di maggiore resa. Si utilizzano fertilizzanti biologici e pesticidi naturali che preservano la fertilità del suolo argilloso. La qualità di questo prodotto è conseguente a diverse fasi di selezione: in primo luogo le ciliegie, raccolte manualmente, sono separate per colore.
In un momento successivo il raccolto, giunto alla stazione di lavatura, viene immerso in vasche nelle quali avviene una spontanea ulteriore selezione: solo le ciliegie che si depositano sul fondo seguono il processo di fermentazione.
Le altre vengono scartate. Una volta despolpato, il caffè è lasciato a fermentare durante la notte, tra le 12 e le 18 ore.
Al termine del processo avviene l’asciugatura, naturale, al sole, su african beds, per ulteriori 4-8 giorni. Durante questo periodo, le donne della cooperativa si occupano dell’ultima e decisiva selezionatura, eliminando eventuali rottami o difetti di fermentazione.