Colombia Santa Barbara

Prezzo :   € 11.00
Disponibilità immediata

250g Colombia Natural Santa Barbara Estates

250g Colombia Natural Santa Barbara Estates (Agualinda)

Sentori: ------

 

Stato: Colombia

Regione: Antioquia

Località: Santa Barbara

Coltivatore: Echavarria Family

Piantagione: Santa Barbara Estates

Altitudine: 1.850 m slm

Varietà: Variedad Colombia

Lavorazione: Handpicked, cold fermentation, natual


Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.

Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.


 
La tenuta di Santa Barbara è composta da 5 fattorie sorelle che si trovano in tre regioni geografiche vicine. Fondata negli anni '80, sin dall'inizio Sr. Pedro Echavarria sapeva che la posizione era cruciale. Attratto da diversi microclimi, terreni vulcanici singolari, altitudine perfetta e una tradizione di eccellenza nella produzione del caffè. Sposando queste perfette condizioni naturali con il duro lavoro e l'efficienza, ha fatto crescere rapidamente sia l'area coltivata che la reputazione dell'azienda agricola. Negli ultimi cinque anni, il figlio di Pedro – anche lui Pedro – è stato coinvolto più profondamente nelle lavorazioni delle fattorie della Tenuta, portando la già alta qualità del caffè a nuovi livelli attraverso la sperimentazione nella lavorazione e un maggiore monitoraggio e controllo di ogni fase della produzione . Pedro Jr. e il Coffee Director di Santa Barbara, Leonardo Henao Triana, si avvicinano alla lavorazione dei loro caffè con una miscela di arte, rigore industriale e curiosità scientifica. Oggi, oltre a fornire una posizione privilegiata per nuovi impianti sperimentali di Castillo, Colombia, Bourbon, Typica e Tabi.

Il mulino ad umido è stato il luogo in cui è stato sviluppato l'innovativo processo di fermentazione a freddo di Santa Barbara, e circa alcuni anni fa il Coffee Team di Santa Barbara ha iniziato a sperimentare la lavorazione di piccoli lotti con il metodo naturale. Dopo essere stati raccolti e selezionati a mano, Santa Barbara essicca questi caffè prima in letti rialzati all'ombra. Il caffè viene distribuito sottilmente su telai racchiusi in cassette di legno e viene regolarmente girato per garantire un'essiccazione uniforme. Successivamente, la ciliegia di caffè viene spostata alla luce del sole per 3 giorni fino a quando non contiene il giusto livello di umidità; prima di essere spostato nel silo per altre 48-72 ore di riposo.

Scheda Tecnica Prodotto
Tostatura
Specialty (SCA 80+)
% Arabica
% Robusta
D. cialda
Peso imballo
Dimensione box
Conservazione
Composizione Miscela