Ethiopia Kochere Gotete

Questo lotto eccezionale è stato lavorato, macinato a secco ed esportato da Legu Trading. Il caffè è stato coltivato da piccoli agricoltori che vivono intorno alla città di Banco Gotete nella contea di Gedeo, nella regione di Yirgacheffe. La maggior parte degli agricoltori contribuenti possiede meno di un ettaro di terra e coltiva il caffè semplicemente come un raccolto in contanti nel cortile. Il caffè di solito sarà intervallato da altre colture di sussistenza, come patate dolci, mango e avocado. Il reddito dal caffè è importante ma minimo per la maggior parte dei coltivatori a causa delle piccole dimensioni delle loro aziende agricole. Pertanto, gli input sono minimi: la maggior parte del caffè coltivato nella regione è biologico al 100%, sebbene non certificato, poiché il governo limita i fertilizzanti chimici, i pesticidi o gli erbicidi. Il commercio di Legu cerca di aiutare con questa situazione offrendo un prezzo premium e assumendo il maggior numero possibile di persone nelle loro fabbriche e strutture

L'azienda assume almeno 300 persone tutto l'anno e fino a 600 in alta stagione. Tutti i lavoratori sono pagati un salario equo e ricevono 8 ore lavorative giornaliere. Il caffè viene raccolto a mano in modo selettivo prima di essere consegnato ai punti di raccolta, solitamente entro 10 km dalle case dei produttori. Grande cura viene posta al momento della consegna per separare eventuali chicchi troppo maturi, acerbi o danneggiati. Almeno una volta al giorno, la ciliegia di caffè raccolta viene consegnata al frantoio, dove viene cernita e poi consegnata ad asciugare su letti africani sotto un baldacchino. Una volta qui, la pergamena viene girata regolarmente e protetta dal sole cocente. Se il clima è mite può essere consegnato ai letti ad asciugare al sole. Qui rimarrà per circa 23 giorni fino a raggiungere l'umidità ottimale, a quel punto viene insaccato e fatto riposare. Le varietà di caffè coltivate qui sono tradizionalmente chiamate "cimelio" dagli esportatori.