Brasil Fazenda Passeio

Prezzo :   € 13.00
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250g Brasil natural Fazenda Passeio

250g Brasil natural fazenda Passeio

Sentori: Uva rossa, miele, limone, albicocca.

1# Cabo Verde Quality Competition (89.5+)

 
Regione: Minas Gerais

Località: Alfenas

Coltivatore: Adolfo Henrique Vieira Ferreira

Piantagione: Fazenda Passeio

Altitudine: 1.100 - 1.200 m slm

Varietà: 100% Yellow Bourbon

Lavorazione: Handpicked - Natural - sun dried


Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.

Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.





Fazenda Passeio si trova nel cuore di Minas Gerais in una zona montuosa con un'eccellente fertilità del suolo e piogge regolari. La famiglia Vieira Ferreira è specializzata nella produzione di caffè da tre generazioni ed è ora guidata da Adolfo Vieira Ferreira, la cui attenzione ai dettagli e l'impegno nella produzione di caffè speciali di alta qualità non sono secondi a nessuno. Per garantire la qualità, l'azienda impiega un numero elevato di lavoratori qualificati per svolgere a mano la maggior parte del processo produttivo dalla preparazione del terreno per la semina, alla raccolta manuale delle ciliegie mature. L'azienda si prende cura dei suoi lavoratori: i lavoratori a tempo indeterminato e le loro famiglie vivono sul posto e ricevono istruzione per i loro figli, formazione professionale ed educazione ambientale.
 

 
Questo particolare caffè è un 100% Yellow Bourbon, che viene raccolto e lavorato separatamente dagli altri lotti per mantenere le sue caratteristiche distintive. E' stato processato utilizzando il metodo naturale, viene raccolto solo quando le ciliegie raggiungono uno stadio avanzato di maturazione. Tutte le drupe vengono raccolte a mano e immediatamente stese ad essiccare al sole. Questo particolare lotto è stato asciugato su tavolini, simili a letti rialzati, che facilitano una maggiore cura. Il caffè viene essiccato ad intermittenza: ogni 7 giorni trascorsi sui tavoli, il caffè viene poi insaccato e lasciato riposare all'interno del magazzino per 10. Questo processo viene ripetuto fino al raggiungimento del contenuto di umidità ottimale; permettendo uno sviluppo lento e controllato. Come per tutte le partite di Fazenda Passeio, il caffè viene poi fatto riposare per 60 giorni in botti di legno chiamate tulha; prima di essere finalmente passato al mulino, pronto per l'esportazione. Per questo lotto, Adolfo ha ricevuto il primo premio nella categoria Naturale, ottenendo un punteggio SCA di 89,5.

Scheda Tecnica Prodotto
Tostatura
Specialty (SCA 80+)
% Arabica
% Robusta
D. cialda
Peso imballo
Dimensione box
Conservazione
Composizione Miscela