250g Colombia washed Finca Las Cascadas
Stato: Colombia
Regione: Inza, Cauca
Località: San Antonio
Coltivatore: Aldemar Pillimue
Piantagione: Finca Las Cascadas
Altitudine: 1.950 m slm
Varietà: Colobia, Tabi & Caturra
Lavorazione: Handpicked, Fully washed
Originario del sub-comune di San Antonio, il nome Pillimue è diffuso in tutta la regione. La famiglia è ben nota e tenuta in grande considerazione. Situato nella parte orientale del Dipartimento Cauca, il municipio di Inzá confina con Tolima e Huila; così come si affaccia sull'Oceano Pacifico a ovest. Qui, a quasi 2000 mslm, la città di San Antonio è situata nel "Macizo Colombiano" (l'altopiano colombiano), contribuendo ad alcune delle vette più alte di Tolima e Huila.Oltre ad essere una terra privilegiata per la coltivazione del caffè, la regione è un'importante fonte di acqua e fauna selvatica. Questo bellissimo paesaggio è dove Las Cascadas prende il nome. Traducendo come "le cascate", Aldemar e sua moglie Leonor hanno deciso di chiamare la fattoria dopo le molteplici piccole cascate vicino alla fattoria. In origine, una piccola parte della fattoria era stata ereditata dalla nonna di Aldemar.
Nel tempo, Aldemar e la sua famiglia hanno potuto acquistare altri terreni intorno alla casa originaria, per far crescere la loro produzione. Oggi, Las Cascadas è gestita sia da Aldemar che da Leonor e continua a crescere.
Mentre gli altri membri della famiglia Pillimue forniscono un immenso supporto a Pergamino all'inizio della catena di approvvigionamento, se visiti il negozio di Pergamino a Medellin, potresti anche trovare un Pillimue che si prende cura anche di te. Entrambi i figli maggiori di Aldemar e Leonor lavorano come baristi nel caffè Pergamino a Medellin. Ciò rappresenta un grande vantaggio per Aldemar e Leonor, poiché la conoscenza acquisita dai loro figli del caffè speciale sta contribuendo a rafforzare ulteriormente il lavoro dei loro genitori nella fattoria.
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
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