200g Microlot Rwanda - Bwishaza
Regione: Rwanda - Bwishaza
Produttore: Jhone Milanes and Tarcisio Lacedra
Farm: Bwishaza Washing Station
Altitudine: 1.900- 2.200 mslm
Varietà: Red Bourbon
Lavorazione: 12+12H dry+wet fermentation, Washed, 48h shadow drying, sun dried
La stazione di Bwishaza si trova vicino al lago Kivu, sul lato orientale del lago, nell'ovest del Ruanda. Molti caffè qui coltivati hanno partecipato alla Cup of Excellence nel corso degli anni passati. La stazione è di proprietà dei suoi membri, circa 590, tutti agricoltori ed orgogliosi proprietari di piccoli terreni sui quali far crescere i loro caffè. Come quasi in tutto il Ruanda il caffè coltivato è di varietà Red Bourbon.
Bwishaza Station produce principalmente caffè lavati. Non appena consegnate le ciliegie vengono inserite in un impianto di spolpatura McKinnon ed una volta fnito il processo i chicchi vengono fatti fermentare a secco per circa 12 ore in piccole vasche di cemento. Dopo la fase di fermentazione il caffè viene lavato e lasciato in ammollo per circa 10-12 ore. Una volta terminato il processo di lavaggio, il caffè viene essiccato all'ombra e selezionato a mano per 48 ore prima di esser posto su tavoli rialzati per l'essiccazione al sole che avrà una durata di 20-30 giorni circa.
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.