250g Colombia Long Fermentation Finca El Vergez
Sentori: ------
Stato: Colombia
Regione: Antioquia
Località: Sonsòn
Coltivatore: Luis José Arcila - El Vergez
Piantagione: Finca El Vergez
Altitudine: 1.860 m slm
Varietà: Colombia
Lavorazione: Handpicked, Lavato con fermentazione classica 12 ore + anaerobica 84 ore
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.
Questo altro lotto si chiama El Vergez, coltivato su 0,65 ettari con produzione annuale di 20 sacchi.Il caffè viene raccolto a mano, selezionato accuratamente e lasciato fermentare in drupa per 12 ore. Viene poi spolpato alle 6 del mattino, riselezionato e messo in sacchi grainpro con una valvola appositamente studiata per lasciar uscire i gas di fermentazione ma senza far entrare ossigeno. Vengono quindi lasciati fermentare per 84 ore, lavati accuratamente e fatti asciugare su letti rialzati coperti con teli trasparenti plastici (parabolic dryers).