200g Pacamara Competition Lot
200g Nicaragua, The Brix Breaker Nanolot
- Competition Lot -
Una co-selezione con
Sentori: Papaya, Mango, Apple, Black-Berries
Stato: Nicaragua
Regione: Jinotega
Coltivatore: Member Farmers of Gold Mountain Coffee Growers
Altitudine: 1.300 - 1.500 m slm
Varietà: Pacamara
Lavorazione: Handpicked, Brix Selection, Natural
Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.
Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.
Il Pacamara è un incrocio tra Pacas (una mutazione naturale di Bourbon) e Maragogype, che è una mutazione naturale di Typica. Dà costantemente note molto succose, che ricordano il succo di mela o il succo d'uva bianca, e ha un corpo incredibilmente liscio che ricopre la lingua come il miele. È più difficile da coltivare rispetto ad altre varietà come Caturra, ma la qualità dei flavours è incredibile!
Quando viene lavorata come naturale, la sua enorme ciliegia ha più zuccheri rispetto ad altre varietà, e mentre si asciuga più fruttato e zuccheri filtrano nel chicco, creando un'esplosione di sapore quando tostato correttamente.
Un lotto assolutamente eccezionale, frutto di tanto lavoro di squadra, un ottimo caffè da competizione. Cosa c'è dietro il nome del microlotto rivoluzionario? Il rifrattometro in azione..
Alcuni anni fa è stato preso in prestito uno strumento dall'industria del vino per controllare la nostra selezione di ciliegie di caffè durante la raccolta: il rifrattometro Brix. Con solo poche gocce di succo il rifrattometro misura il grado di curvatura (rifrazione) della luce, fornendo così una lettura sul livello dei solidi disciolti. Maggiore è la lettura, nel nostro caso, maggiore è la concentrazione di zuccheri nelle nostre ciliegie di caffè.
Per questo speciale microlotto 100% Pacamara Natural, utilizziamo il rifrattometro per selezionare le ciliegie con le letture Brix più elevate, quindi processiamo questi raccolti super dolci attraverso il processo naturale caratteristico di Gold Mountain. Queste ciliegie Brix "che si rompono" si traducono in un caffè da competizione e un'esplosione di sapore come non hai mai provato!