The Brix Breaker Nanolot

Prezzo :   € 18.00
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200g Pacamara Competition Lot

200g Nicaragua, The Brix Breaker Nanolot

- Competition Lot -

Una co-selezione con

Sentori: Papaya, Mango, Apple, Black-Berries

 
Stato: Nicaragua

Regione: Jinotega

Coltivatore: Member Farmers of Gold Mountain Coffee Growers

Altitudine: 1.300 - 1.500 m slm

Varietà: Pacamara

Lavorazione: Handpicked, Brix Selection, Natural


Pratica confezione doypack con valvola di degassazione e clip richiudibile, perfetta per mantenere a lungo aromi e sapori.

Noi preferiamo sempre spedirti in caffè in grani per preservarne al meglio le qualità organolettiche, ma se desideri riceverlo in polvere inserisci in note per quale utilizzo vuoi averlo macinato.

Il Pacamara è un incrocio tra Pacas (una mutazione naturale di Bourbon) e Maragogype, che è una mutazione naturale di Typica. Dà costantemente note molto succose, che ricordano il succo di mela o il succo d'uva bianca, e ha un corpo incredibilmente liscio che ricopre la lingua come il miele. È più difficile da coltivare rispetto ad altre varietà come Caturra, ma la qualità dei flavours è incredibile!
 
Quando viene lavorata come naturale, la sua enorme ciliegia ha più zuccheri rispetto ad altre varietà, e mentre si asciuga più fruttato e zuccheri filtrano nel chicco, creando un'esplosione di sapore quando tostato correttamente.
Un lotto assolutamente eccezionale, frutto di tanto lavoro di squadra, un ottimo caffè da competizione. Cosa c'è dietro il nome del microlotto rivoluzionario? Il rifrattometro in azione..
Alcuni anni fa è stato preso in prestito uno strumento dall'industria del vino per controllare la nostra selezione di ciliegie di caffè durante la raccolta: il rifrattometro Brix. Con solo poche gocce di succo il rifrattometro misura il grado di curvatura (rifrazione) della luce, fornendo così una lettura sul livello dei solidi disciolti. Maggiore è la lettura, nel nostro caso, maggiore è la concentrazione di zuccheri nelle nostre ciliegie di caffè.
 

Per questo speciale microlotto 100% Pacamara Natural, utilizziamo il rifrattometro per selezionare le ciliegie con le letture Brix più elevate, quindi processiamo questi raccolti super dolci attraverso il processo naturale caratteristico di Gold Mountain. Queste ciliegie Brix "che si rompono" si traducono in un caffè da competizione e un'esplosione di sapore come non hai mai provato!

Scheda Tecnica Prodotto
Tostatura
Specialty (SCA 80+)
% Arabica
% Robusta
D. cialda
Peso imballo
Dimensione box
Conservazione
Composizione Miscela